杏仁曲奇

从报纸上看到杏仁曲奇的食谱。

因为喜欢吃杏仁，但是市场上的杏仁饼大多数都有放绿豆的，我不能吃绿豆，所以看到这个真材实料的杏仁曲奇，胆粗粗地就买材料试做。

材料： 牛油240克（摊软）、杏仁精华4至5滴、糖霜（icing sugar）120克（先筛一筛）、面粉180克（也是筛过）、杏仁末（almond meal，又名ground almond）240克、杏仁60克。

做法：
1.将牛油、杏仁精华及糖霜拌匀，搅打至松软，缓缓拌入面粉和杏仁末。
2.杏仁（应用整粒，如果像我那么懒惰，可以用切片杏仁）烘香脆，凉透之后剁碎，拌入面团。 3.一切拌和后的面团如果太软，可放进冰箱凉一凉，至可搓弄的软硬度。
4.取约一茶匙分量的面团，在掌中搓如小香肠状，然后用指头把两端弯弯拉向中央，成新月状，隔2寸来空位排开放在烤盘上，在摄氏170温度的焗炉内烤焗约十五分钟。
5.取出后要搁至少5至6分钟后才可自烤盘上取下摊凉，因为这杏仁曲奇特别松化易碎。
6.凉透后，洒上糖霜，淡黄雪白，有“月落乌啼霜满天”的意境。

以上是作者吴霭仪的原食谱文稿，作者称之为新月曲奇。

材料方面，我只是买不到杏仁精华，所以没放。

至于曲奇的造型，因为我没一双巧手，不会搓新月，只得借用模型。

刚买的玫瑰饼模，原来可以调整饼的厚度

这是我的玫瑰杏仁曲奇（未烘焙前）

烘了15+10分钟后。。。。。。

还是白白的没什么起色


第二盘烘了五十分钟，略有颜色

赶快上网看遇到谁可以求救？（猜猜看，我找到谁？）

嘻嘻， 就是我的烘焙顾问——Veronica是也！

经大师提点，终于找到症结所在————就是我的曲奇太厚了！

难怪人家可以十五分钟烤好一盘，一盘接一盘，结果可以装到满满一大罐的成绩，而我只有少少的三盘而已。

唉！忙了一个下午，太阳下山，天都要黑了，我还守在烘炉旁，一边接受二姐的唠叨：电费不知耗损多少？

终于全部出炉了

哎呀，以后我知道了，一定不可以把曲奇弄得太厚，薄薄的才行。

每次烘焙都有意外，这次也不例外。我这个烘焙菜鸟，真是banana!

算了，不经一‘试’，不长一智嘛！

不错啦，也有一罐

各位，想试一试这个杏仁曲奇的话，请记得自己拿捏烘焙时间哦！