Sunday, July 29, 2012

Oreo Mousse


咳唔,跟同事又借了另一本食谱,所以,一有空就做‘实验’。。。

材料:(可做约14份)
A: Oreo夹心饼干、清水3汤匙、鱼胶粉1汤匙、芝士奶油250克、盐1/4茶匙、鲜奶油1245毫升、炼奶80克
B: 发起鲜奶油100毫升(打发)、巧克力膏1茶匙

装饰巧克力粒、铝箔杯14-15个(5.5公分)

做法:
1. 把鱼胶粉和水混合,然后隔水煮3分钟至溶解,待稍微冷却。

2. 用电动搅拌器把芝士奶油、盐、鲜奶油及炼奶搅拌至细滑,然后混入(1)的鱼胶。

3. 把Oreo夹心饼干整块平放在杯底。

4. 把芝士糊料倒在杯里的饼干上面。

5. 握着杯边摇撼,以让糊料渗入,然后放入冰箱至少1小时以待成型。

6. 一旦成型后,斯掉外层,把材料B混合,然后装入挤袋,装饰表面,并撒上巧克力粒。冷吃。

由于我没有买到那个铝箔杯,就用了蛋塔模来做。但是塔模口太阔,所以饼干就藏在芝士糊里了!

 看到吗?^^


Friday, July 27, 2012

不胖时间

如果你有点“馋”,那么请选择在午餐后3小时的“不胖时间”吃一点小点心。

午饭后3小时的时间段吃零食,比较不容易囤积脂肪,当然,低卡零食对于 正在减肥的你是最佳选择!

那么可以吃什么呢?

不要吸收快速的白糖,可以选择生姜红茶、豆浆、低脂酸奶、蒟蒻、水果、适量的坚果等零食。 
 

Thursday, July 26, 2012

蔓越莓玛芬

跟客户借了一本烘焙食谱,里头好多蛋糕我都跃跃欲试,于是最近有空就一直在烘蛋糕。。。。

 这是上回做的蔓越莓玛芬

材料A :
250克牛油
100克马芝林
260克低筋面粉
3克(1/2小匙)发粉

材料B :
220克幼糖
2克盐

材料C :
300克(5粒)蛋

材料D :
60克蔓越莓

材料E :
100克植物性鲜奶油
30克椰丝(我没放)

做法:
1. 将(A)搅拌5分钟至颜色变白,加入材料(B)继续搅拌3分钟至松发,分次加入(C)用慢速搅拌至面糊光滑,再加入(D)拌匀即可。

2. 将面糊装入涂油的玛芬模子,撒上少许椰丝,以180℃烤约20-25分钟即可。

3. 蛋糕放凉后脱模,用小刀从上面切出一小块蛋糕,用星星花嘴,挤入打发的鲜奶油,再盖上切出来的蛋糕即可。

这个蛋糕的做法和普遍的做法不一样的地方是,牛油不是和糖先打发,而是和面粉搅拌在先。

开始我还担心蛋糕会不会不够松发?没想到出炉的玛芬非常松软可口,yummy ! 

Saturday, July 21, 2012

生日蛋糕

七月份有很多朋友生日。。。

最接近的就是同事Josephine(七月十一日)和Esther(七月十九日),也是我第一次做装饰蛋糕。

 
Josephine的Tuiti Fruit Cake

材料 A
120克低筋面粉
2克(1/4小匙)发粉
50克幼糖
1克(1/4小匙)盐

材料B
80 克溶化牛油
75克(4粒)蛋黄
30克橙汁
30克水

材料C
150克(4粒)蛋白
70克幼糖
1克(1/4小匙)塔塔粉

装饰
400克植物性奶油(打发)
1罐杏桃片
8颗红葡萄
两粒奇异果
黑巧克力
杏仁片(烤香)

做法:
1. 将材料(A) 混合均匀,加入材料(B)搅拌成光滑面糊。
2. 用干净的钢盆将材料(C)打至干性发泡的蛋白霜,分次加入(1)的面糊内轻轻拌匀。
3. 将拌好的面糊倒入已垫上油纸的9寸烤模,抹平后移入预热的烤箱以180℃烤焙30-35分钟。

装饰:
1.将蛋糕横切3片,在蛋糕底板放上一片蛋糕,涂上打发的鲜奶油,再铺满切小块的水果,再盖上第二片蛋糕,重复同样的步骤至完成,最后将整个蛋糕用打发的鲜奶油覆盖。
2.黑巧克力 用小刀削成薄片,铺在蛋糕表面的中间,最后用葡萄、奇异果和杏桃片及杏仁片装饰即可。 

 Esther生日的时候,蛋糕做得非常赶,因为之前做的一个火龙果芝士蛋糕失败了,临时补做 一个生日蛋糕,我选择了这个以海绵蛋糕为底的——


水果蛋糕


因为时间紧迫,我的海绵蛋糕用了这个简而快的食谱:


材料A : 250克海绵蛋糕粉、60克水、240克(4粒)蛋


材料B :60克玉米油


做法:
1. 将材料(A)倒入搅拌缸内打发。

2. 将材料(B)加入拌匀成面糊。
3. 将面糊倒入已抹油铺上油纸的9寸烤模内,以180 ℃烘烤30-35分钟即可。
最后,我用了现有的草莓、奇异果酱、小花饼和巧克力片装饰表面,蛋糕内层的水果则用了上次剩下的罐头杏桃片和奇异果 。


好险,刚刚赶得及在Esther请客的两桌宴席上菜前完成,新鲜出炉送到餐馆去替她庆生。

第一次做的装饰蛋糕,还唬得过去吧?瓦卡卡~  

Monday, July 16, 2012

生离死别

上个星期经历了人生的一个低潮,有点失落。

替二姐照顾她家婆,工作了三年的印尼女佣亚娣七月九日搭飞机回印尼了。

 
我们三姐妹和亚娣

亚娣不是第一个请的印尼女佣,可是却是和我们相处比较久的, 而且跟我们一起经历了大姐生病、逝世;三哥中风、康复至半身不遂的艰难日子,和我们一起欢笑、掉泪,非常难得难忘。

亚娣本身是一个单纯没机心的妇女,虽然比较善忘不机灵,却是任劳任怨、勇敢不畏的乐天派,相处和工作都没有麻烦, 让人很放心。

所以,当她决定衣锦返乡,不再延长工作合约时,大家都有点不舍。

 
二姐一家四口和亚娣

临走前,我们带她买了许多她想带回去的东西,也请她到餐馆吃了一顿丰富的晚饭。

 
大哥大嫂和亚娣

和她话别的星期一早上,我驾驶汽车去上班的途中,忍不住感触落泪呢!

我们嘱咐她抵步家园后打个电话或发信息给我们报告平安,可是至今都没有消息,真令人伤离别啊!

无论如何,我谨遥寄我的祝福,希望亚娣快乐幸福。谢谢你这些日子以来的付出和帮忙,尤其这几个月来对三哥的协助照顾,崇高的谢意,感激不尽!

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

还在为离情依依伤感,没想到死别瞬即在眼前 。

七月十一日,四姐傍晚七点多过去隔壁二哥家看三哥,回来时告诉我们说三哥呼吸好像有点辛苦,而且今天一整天都在昏睡,非常疲倦没有精神。

我才知道,原来今天早上,照顾三哥的印尼女佣雪梨见三哥睡到中午十二点都没有醒来有点担心,跑过来叫三姐去看看。三姐打电话到学校找二姐,二姐立刻拨电诊疗所叫医务人员来看三哥,二姐也赶回来看。

当时,医务人员到来替三哥检查,说无啥大碍,三哥只是疲累而已。因此,我放工回来,三姐和四姐也没对我说起这回事。直到吃晚饭前,二姐问我有没有去看三哥?我才知道。

于是,吃了晚饭,洗好碗碟,八点半左右吧?我去看望三哥,只见三哥睡得很沉,呼吸也沉重。雪梨说三哥好像喉咙有痰,有点似伤风,所以我以为三哥微张口呼吸是正常的,而且之前医务人员也来看过说没事,我不知道那时的三哥已经是气若游丝。

我陪在沉睡的三哥身边约半小时,期间我叫雪梨先去吃晚饭,我会看着三哥。

有点无能为力,是我对三哥这次中风以后的感觉,好像不能为三哥的康复情况做什么努力。只能从鼻胃管喂牛奶水,不能吃任何东西的三哥,自新年病发以来,眼见他日渐消廋,一副皮包骨的身子,骨廋如柴的四肢,很难过,却无法改变什么。

医务人员总叫我们要有耐心,中风病人需要长久的康复照顾期。

我一直都相信奇迹是存在这世上的,从不轻言放弃。正如大姐的末期乳癌、三哥的二度中风,我都期望他们可以奇迹般的康复痊愈,过正常人的生活,享受一段美好时光,然后才安然离开人间。

可惜,人生如戏,我们却不是自己人生的编剧,美好的结局当初并没有发生在大姐身上,今天也没有降临。。。

九点十分左右,我刚刚离开二哥家,才踏进客厅,雪梨就尾随我身后,跑着来说三哥情况危急了!

喊了隔壁的二姐一声,我们都以最快的脚步赶到三哥房里,三哥已经面如死灰。我探了探三哥的鼻息,他已经没有呼吸了!

最终,陪在三哥身边,伴他走完最后一程的只有雪梨!

而我,只能在三哥弥留之际,临终前的半小时,在他身边默默的念诵喃呒阿弥陀佛。。。。。。未能送终,仅此而已!!!

选择简单的佛教仪式为三哥告别尘世,火化后的灰骨安放在大姐的灵塔隔壁。当初大姐逝世时,侄女阿紫问过三哥获得同意后,就一起买下的双人灵位。 

三哥,永别了!别害怕,从此你就无需再承受痛苦,得登极乐,和爸妈大姐天国相聚。安息吧!
 
 仙境山庄里的一只鸟,是三哥你吗?

车里放了多年的弥勒佛像,早一阵因车里摇晃碰撞下,摔脱了左手。 我用万能胶粘好后,前两天又脱了出来,而且一直粘结不稳。

兄弟姐妹如手足,莫非这次三哥的离去,就如佛像的手,再也接不回去了吗? 
 

断了手的佛像依然面带微笑,历经生离死别的我们,明天还是要继续。

Saturday, July 7, 2012

活力星期六

 这个星期六起了个早,和一班同事登山去。

 太阳的万丈光芒

走到半山已经可以看到远处的景物。

 俯瞰山脚下的建筑物

 油棕园

 云朵还是有点磅礴气势

边走边瞧------
 
 蚂蚁兵团

 登山者堆的石,什么含义?

成功登顶后,当然要拍张照留念~~

和Ginny母女
 
 天气还不错,没有烈日

 喜欢眺望远山

 拉一张近一点的---

 山峦起伏

下到山脚,歇息的时候,我就拍拍花草。
 
 谁知道这是什么花?

 
水仙花

 
天堂鸟

 漂亮的竹

 还有果树

红毛榴莲

山脚下有一尊观音像。

 垂首敛眉喃呒观世音菩萨

下了山,出了一身汗,就要补一补体力。吃早餐去也!

鱼头米粉还行吗?

星期六的早晨,活力再现!
 

Monday, July 2, 2012

北海道戚风小蛋糕

昨天早上,因为两个外甥女Elaine和YiTing都回来了,我就试做了这个北海道戚风小蛋糕给他们吃。

 

我尝试了两个食谱。上面那个用的面粉比较少,先搅拌蛋黄(3个)和盐(1/8茶匙),加入20g鲜奶和20g玉米油,然后才拌入25g自发面粉。最后,再混合打发的蛋白(3个+1/8茶匙塔塔粉)和细砂糖(45g)。

这个吃起来非常柔软,柔若无物。

下面这个用的是以下的食谱:

 

材料:
A :普通面粉78克,发粉半茶匙(我用自发面粉),糖粉25克,盐1/4茶匙,牛油(煮溶)或玉米油40克(我用玉米油),瓦尼拉香精1 茶匙(我没放)

B:蛋黄75克(我用4 个),鲜奶32克

C:蛋白150克(也是4个),幼糖90克(我用70克)

D:糖粉适量(我没放)

馅料:
牛油10克,鲜奶175克,普通面粉10克,玉米粉 1 茶匙,白糖1汤匙,蛋黄1粒,鲜奶油125克(打发)

做法:
1. 馅料(除了鲜奶油)拌匀后,以小火煮至浓稠,待凉,加入打发鲜奶油拌匀后,装入挤花袋,待用。

2. 材料(A)拌至幼滑,慢慢加入(B)料的蛋黄及鲜奶拌匀。

3. 材料(C)搅打至湿性发泡,倒入(2)搅拌均匀。

4. 将(3)舀入纸杯内至八分满,排在烘盘上,放入已预热烘炉,以150度(我用165度,若要蛋糕颜色深些,或者可试试170度)烘10至15 分钟(我用了20分钟)。

5.取出(4),趁热挤入(1)在中间(依照前一个的食谱,我是待蛋糕冷却后才挤入),筛上(D)料即可。 

第一个食谱用的馅料是30g鲜奶油加1茶匙蛋黄粉。我因为蛋黄粉用完了,又比较懒得做第二个食谱的馅料,就只是用了打发的鲜奶油而已。

第二个食谱的蛋糕也是很柔软但比较有饱食感。

不晓得为什么外面卖的这类小蛋糕那么贵?(外甥女说卖到5个二十令吉!)

还是他们的食谱不一样,用的材料比较贵吗?

有空,我还会再试做一次,因为蛋糕真的很柔软好吃呢!:)