Saturday, July 21, 2012

生日蛋糕

七月份有很多朋友生日。。。

最接近的就是同事Josephine(七月十一日)和Esther(七月十九日),也是我第一次做装饰蛋糕。

 
Josephine的Tuiti Fruit Cake

材料 A
120克低筋面粉
2克(1/4小匙)发粉
50克幼糖
1克(1/4小匙)盐

材料B
80 克溶化牛油
75克(4粒)蛋黄
30克橙汁
30克水

材料C
150克(4粒)蛋白
70克幼糖
1克(1/4小匙)塔塔粉

装饰
400克植物性奶油(打发)
1罐杏桃片
8颗红葡萄
两粒奇异果
黑巧克力
杏仁片(烤香)

做法:
1. 将材料(A) 混合均匀,加入材料(B)搅拌成光滑面糊。
2. 用干净的钢盆将材料(C)打至干性发泡的蛋白霜,分次加入(1)的面糊内轻轻拌匀。
3. 将拌好的面糊倒入已垫上油纸的9寸烤模,抹平后移入预热的烤箱以180℃烤焙30-35分钟。

装饰:
1.将蛋糕横切3片,在蛋糕底板放上一片蛋糕,涂上打发的鲜奶油,再铺满切小块的水果,再盖上第二片蛋糕,重复同样的步骤至完成,最后将整个蛋糕用打发的鲜奶油覆盖。
2.黑巧克力 用小刀削成薄片,铺在蛋糕表面的中间,最后用葡萄、奇异果和杏桃片及杏仁片装饰即可。 

 Esther生日的时候,蛋糕做得非常赶,因为之前做的一个火龙果芝士蛋糕失败了,临时补做 一个生日蛋糕,我选择了这个以海绵蛋糕为底的——


水果蛋糕


因为时间紧迫,我的海绵蛋糕用了这个简而快的食谱:


材料A : 250克海绵蛋糕粉、60克水、240克(4粒)蛋


材料B :60克玉米油


做法:
1. 将材料(A)倒入搅拌缸内打发。

2. 将材料(B)加入拌匀成面糊。
3. 将面糊倒入已抹油铺上油纸的9寸烤模内,以180 ℃烘烤30-35分钟即可。
最后,我用了现有的草莓、奇异果酱、小花饼和巧克力片装饰表面,蛋糕内层的水果则用了上次剩下的罐头杏桃片和奇异果 。


好险,刚刚赶得及在Esther请客的两桌宴席上菜前完成,新鲜出炉送到餐馆去替她庆生。

第一次做的装饰蛋糕,还唬得过去吧?瓦卡卡~  

4 comments:

Vincent Cho said...

我也是有很多朋友在这个月生日的。老婆也是其中一个呢^^

欧阳依依 said...

我觉得你不开店很可惜,那么厉害的。

Shmily said...

Vincent,
就是怕忘了,所以提早向你老婆祝贺^^

依依,
呵呵,我也想开店,不过,我的烘焙功夫还在学习中。。。

cindyq said...

shmily,一语惊醒梦中人!
有位朋友说我的生日原来很容易记:7 Eleven。
哈哈,以后我也会记得了!
你,记得了吗?哈哈。。。

(等着你的拿手蛋糕耶!)