蔓越莓玛芬

跟客户借了一本烘焙食谱，里头好多蛋糕我都跃跃欲试，于是最近有空就一直在烘蛋糕。。。。

 这是上回做的蔓越莓玛芬

材料A ：
250克牛油
100克马芝林
260克低筋面粉
3克（1/2小匙）发粉

材料B ：
220克幼糖
2克盐

材料C ：
300克（5粒）蛋

材料D ：
60克蔓越莓

材料E ：
100克植物性鲜奶油
30克椰丝（我没放）

做法：
1. 将（A）搅拌5分钟至颜色变白，加入材料（B）继续搅拌3分钟至松发，分次加入（C）用慢速搅拌至面糊光滑，再加入（D）拌匀即可。

2. 将面糊装入涂油的玛芬模子，撒上少许椰丝，以180℃烤约20-25分钟即可。

3. 蛋糕放凉后脱模，用小刀从上面切出一小块蛋糕，用星星花嘴，挤入打发的鲜奶油，再盖上切出来的蛋糕即可。

这个蛋糕的做法和普遍的做法不一样的地方是，牛油不是和糖先打发，而是和面粉搅拌在先。

开始我还担心蛋糕会不会不够松发？没想到出炉的玛芬非常松软可口，yummy ！