柠檬芝士瑞士卷

柠檬买了很久，yoghurt也怕过期，所以趁着周日无赛事，就试做了这个瑞士卷。

材料：
A. 蛋黄107克（五个）、幼糖45克、盐半茶匙、粟米油40克
B. 香港面粉或特幼面粉115克、发粉 1 茶匙、冰水50毫升、柠檬 1 粒（刨削）
C. 蛋白215克（五个）、幼糖85克、塔塔粉半茶匙
D. 柠檬香精 1 茶匙（我没放）、忌廉芝士200克、柠檬半粒（榨汁）、糖粉50克（可添加，如柠檬太酸）、原味优格60克

用具：
8寸X 8寸X 1寸方盘、保鲜纸4张（必须大过方盘）、烘焙纸4 张（8寸X8寸）

做法：
1. 将（D）料以搅拌器打软后放入冰箱冷藏30至60分钟（或要用时才取出）。
2. 将（A）料搅打均匀后加入（B）料拌匀，待用。
3. 将（C）料以搅拌器打至湿性发泡，拌入（2）后分成四份。
4. 将一份（3）倒入底部已涂油及铺上烘焙纸的方盘，放入已预热烘炉180度烘8至10分钟取出，重复至完。
5. 将烘好的（4）趁热用刀切出蛋糕边缘，取出蛋糕后撕掉烘焙纸，用布盖着可避免干裂，待完全凉。
6. 将（5）放在保鲜纸上，搽满（1）后折小圈，用拇指按好卷起，拉起保鲜纸后包好抓实冷藏。
7. 瑞士卷至少冷藏半个小时或以上才切。

这个食谱预计的分量是4个瑞士卷，但是我只做到三个而已。

第一次试做瑞士卷


卷得不好


这个算卷得不错的了


我的瑞士卷的芝士奶油好像少了点

笨手笨脚的我，搽芝士忌廉搽得太厚，结果卷的时候把那些忌廉都挤出蛋糕外面来了。所以到了最后一个（第三个）的瑞士卷，我就涂得很薄，吃起来就不过瘾！

还好，成功出炉有得吃='=, 没有‘ 老猫烧须 ’ ！:D

不过，那个芝士忌廉好像有点多，做完了还有剩一半呢！