我尝试了两个食谱。上面那个用的面粉比较少，先搅拌蛋黄（3个）和盐（1/8茶匙），加入20g鲜奶和20g玉米油，然后才拌入25g自发面粉。最后，再混合打发的蛋白（3个+1/8茶匙塔塔粉）和细砂糖（45g)。
这个吃起来非常柔软，柔若无物。
下面这个用的是以下的食谱：
材料：
A ：普通面粉78克，发粉半茶匙（我用自发面粉），糖粉25克，盐1/4茶匙，牛油（煮溶）或玉米油40克（我用玉米油），瓦尼拉香精1 茶匙（我没放）
B：蛋黄75克（我用4 个），鲜奶32克
C：蛋白150克（也是4个），幼糖90克（我用70克）
D：糖粉适量（我没放）
馅料：
牛油10克，鲜奶175克，普通面粉10克，玉米粉 1 茶匙，白糖1汤匙，蛋黄1粒，鲜奶油125克（打发）
做法：
1. 馅料（除了鲜奶油）拌匀后，以小火煮至浓稠，待凉，加入打发鲜奶油拌匀后，装入挤花袋，待用。
2. 材料（A）拌至幼滑，慢慢加入（B）料的蛋黄及鲜奶拌匀。
3. 材料（C）搅打至湿性发泡，倒入（2）搅拌均匀。
4. 将（3）舀入纸杯内至八分满，排在烘盘上，放入已预热烘炉，以150度（我用165度，若要蛋糕颜色深些，或者可试试170度）烘10至15 分钟（我用了20分钟）。
５．取出（４），趁热挤入（１）在中间（依照前一个的食谱，我是待蛋糕冷却后才挤入），筛上（Ｄ）料即可。
第一个食谱用的馅料是３０ｇ鲜奶油加１茶匙蛋黄粉。我因为蛋黄粉用完了，又比较懒得做第二个食谱的馅料，就只是用了打发的鲜奶油而已。
第二个食谱的蛋糕也是很柔软但比较有饱食感。
不晓得为什么外面卖的这类小蛋糕那么贵？（外甥女说卖到５个二十令吉！）
还是他们的食谱不一样，用的材料比较贵吗？
有空，我还会再试做一次，因为蛋糕真的很柔软好吃呢！：）
7 comments:
对咯对咯！就是因为蛋糕很柔软，所以我很喜欢吃^^
Me also loves it, but outside sell very expensive...
Vincent,
这样，不知不觉就会吃好多。。。。幸好不肥腻！^^
Sharon,
what is the price in Singapore ?
好久不见，shmily。
看起来好好吃呢！
意大利是个好地方，一游2国，记得多拍靓照分享。
几天？
Cindy,
这个真的很好吃！有机会一定请你吃 。^^
意大利会去八天，假期也没有太多。。。呵呵！
我看好像很难做哦？复杂咧。不过看了好像很好吃。。。。
名师，
不会复杂，你都会做戚风蛋糕就没问题啦！真的很柔软好吃， 我建议你用第一个食谱。
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