蔓越莓芝士挞

托阿公的福，今天是假期，我可以高枕无忧，在凌晨三点开心看我的足球赛事后可以睡回笼觉补个眠，不用上班。

42前的阿公和现在的阿公

吃了早餐，做做运动（就是打气功而已），看了报纸，吃了午餐，

咖喱鸡和炒米粉=绝配^^

我就拿出食谱做芝士挞了！

皮料:

A: 中筋面粉350克

牛油185克

糖粉85克

盐半茶匙

蛋黄2粒

馅料:

B: 忌廉芝士250克

杏仁粉50克

糖粉30克

蛋黄2粒

鲜奶油100克

C: 蛋白2粒(先打发)

蔓越莓100克(切碎)

D: 蔓越莓一些(切碎)

搽料: (混合均匀)

蛋黄1粒,鲜奶3汤匙

用具:

大型挞模4个

做法:

1. 将(A)料搓匀成团,擀平后压入模内,割掉多余的面团(重复至完)。

2. 放入已预热烘炉以150℃-170℃烘10分钟或半分熟,取出待凉。

3. 将(1)剩余的面团擀平后切条形,用布盖好待用。

4. 将(B)料打至幼滑,加入打发蛋白拌匀后拌入(C)料的蔓越莓混匀。

5. 将(4)倒入(2)内,将(3)交叉铺上及搽蛋液后,撒入(D)料。

6. 放入已预热烘炉,以150℃-170℃烘30-35分钟或表面金黄,取出待凉,轻敲使之脱模。

出炉的蔓越莓芝士挞~

我比较懒，没有铺上交叉面团条，也没搽蛋液;)

(来自Y3K美厨食谱第55期7/8-2010)

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